1、前言市场上卖的凉拌鸡爪看起来很诱人，可是他们都是用药水泡过的，因为泡过的鸡爪很好剔骨，可是鸡爪吃起来口感很差，对身体也不好，我做的剔骨鸡爪虽然有点费劲，但绝对好吃又健康.材料主料：鸡爪1000g；辅料：盐适量、味精适量、陈醋适量、小葱适量凉拌鸡爪1鸡爪洗净，加水（没过鸡爪），加少许盐大火煮沸，转小中火继续煮到鸡爪中断部位开花（对大小火没有特别要求，只要不溢锅不干锅即可），大约开锅后再煮40分钟。

(资料图片)

2、2捞出后放凉，我煮的有点大了（不是每个都会开花的，只要大多开花即可）。

3、3最难的步骤开始了，先把鸡指甲拔下来，很好拔的。

4、4再用大拇指指甲把鸡爪的一个指头划开（从背面划），可以看到一排小骨头，可以把它们一个一个拿下来了。

5、5待4个爪的骨头都去除后，从中间开花部位向后掀，整个鸡手都下来了。

6、6根部也是从前往后掀，但是里面有一块大脆骨是咬不动的，需要剔除。

7、7剔骨后的鸡爪肉，2斤的鸡爪，我用了不到2小时，正好看完“厨子戏子痞子”。

8、8剔除的骨头，很干净吧，我已经熟练了。

9、9下面需要用葱和陈醋了，把葱切小段。

10、10放适量盐，味精，倒陈醋拌匀，完成。

11、鸡爪本身吃多了腻可是放入陈醋，就解了腻味，反而有另一股肉香，小葱接触到陈醋味道也变了。

12、这是我的私房菜，吃过的人都说好吃，在我们家是老公和女儿的最爱。

13、小贴士1.鸡爪一定放凉才能进行剔骨。

14、2.小指头里面有两块小骨头，开始剔除指骨时只能剔除一块，等整个鸡手掀起时就能看到第二块了，有时它会和鸡手骨头连在一起，有时就会和鸡手的肉一起掀下来，而且只有这块骨头的肉剔不干净，去除的时候要注意，别吃的时候硌到牙。

15、3.我们家人喜欢吃陈醋，所以用陈醋拌，也可以用你们喜欢的调料拌成你们喜欢的口味。

16、4.如果有染指甲就一定要洗去了，因为做这道菜很伤指甲的，染指甲油也一定会掉到菜里面。

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